Doplnok vo vegánskej strave
Zmena stravovacích návykov, najmä tých obmedzujúcích, neznamená len zmena obsahu chladničky. Kľúčovým prvkom je správne vyvážená strava, ktorá dodá telu potrebné živiny, ktoré potrebuje na správne fungovanie.
Šírenie vegánstva
Trend vzdania sa mäsa a živočíšnych produktov silne narastá nielen z etických, ale aj zdravotných dôvodov. Nováčikovia sa možno pýtajú, čo jesť pri vegánskom stravovaní? Našťastie výrobcovia potravín spĺňajú požiadavky a ponúkajú nám čoraz širší sortiment vegánskych produktov. V obchodoch sa môžeme zásobiť potravinami pre vegánov, ako napríklad „vegánsky syr“ v plátkoch, ochutený goudou. Vzniká nové miesto podávania vegánskych jedál a blogy, kde nájdeme recepty zeleninovej kuchyne a chutné nápady, čo môžu jesť vegáni. Čoraz viac vedcov potvrdzuje, že správne vyvážená vegánska strava má pozitívny vplyv na zdravie a znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení a rakoviny.
Nevyhnutné dopĺňanie rastlinnej stravy
Čo jesť pri vegánskom stravaní, aby ste telu dodali všetky potrebné ingrediencie? Mali by ste zvážiť, že vegánska strava poskytuje nielen menej tuku, nasýtených mastných kyselín, cholesterolu, ale aj vitamínov B12 a D, železa, vápnika a zinku. Zatiaľ čo vzhľadom na zložky z prvej skupiny má zníženie ich množstva v strave pozitívny vplyv, nedostatok vápnika, železa či vyššie uvedených vitamínov môže predstavovať zdravotné riziko. Preto by mala byť strava pre vegánov obohatená o vhodnú suplementáciu.
Na čo potrebujeme tieto ingrediencie?
Vitamín B12 hrá veľmi dôležitú úlohu pri delení buniek, presnejšie povedané, podieľa sa na procese krvotvorby. Má tiež významný vplyv na fungovanie nervového systému. Vo veľkých množstvách sa nachádza predovšetkým v živočíšnych produktoch, ale jeho zanedbateľné množstvá možno nájsť aj v koreňoch a hľuzách zeleniny a vo fermentovaných potravinách, ako je pivo, kyslá kapusta a sójové produkty.
Nedostatok vitamínu D a vápnika prispieva k rozvoju ochorení skeletu, ale môže tiež zvýšiť riziko vzniku cukrovky 1. typu, rakoviny alebo autoimunitných ochorení. Hlavným zdrojom týchto živín sú produkty živočíšneho pôvodu, ktoré sú vylúčené z vegánskej stravy, ako je mlieko, mliečne výrobky a ryby. Dôležitým zdrojom vitamínu D je pravidelné slnenie a fyzická aktivita.
Nedostatok správneho množstva zinku môže spôsobiť ťažkosti pri hojení rán a kožných problémoch. Najnebezpečnejším dôsledkom nedostatku železa je anémia. Sójové produkty sú dobrým zdrojom oboch týchto zložiek, vrátane vegánskeho sójového nápoja Joya.
Čo môžu vegáni jesť, aby telu dodali vitamíny a minerály?
Správne vyvážená vegánska strava má pozitívny vplyv na zdravie a fungovanie ľudského tela. Jeho použitie a poskytnutie správneho množstva živín si však vyžaduje skúsenosti. Oplatí sa dbať na správne množstvo vitamínov a minerálov v potrave aj doplnkovej suplementácii. Preto sa ľuďom, ktorí držia vegánsku stravu, odporúča pravidelne dopĺňať prvky ako: vápnik, zinok a vitamíny B12 a D.
Bibliografia:
http://www.vegepolska.pl/wittamina-b12/
https://podyawodie.pl/publish/system/articles/pdfarticles/000/012/444/original/97-100.pdf
