Zeleninová kuchyňa: recepty na vegánske zapekanky
Zapekanky sú jednoduché a zaujímavé jedlá. Kombináciou rôznych druhov zeleniny a prísad dokáže vytvoriť pestré a chutné jedlo. Vegánske zapekanky môžeme spestriť pridaním cestovín alebo syra bez mlieka. Máme tu pre vás dva recepty zeleninovej kuchyne, ktoré si zamilujete.
Makarónová zapekanka
od Beaty Gratkowskej @praktykulinarni
Ingrediencie
– cestoviny 150 g
– Cícer (nádoba) 400 g
– červená paprika 1 ks
– Stredná cuketa 1 ks
– Cibuľa 1 ks
– Cesnak 2 strúčiky
– šampiňóny 250 g
– olivy 2 lyžice
– Paradajkový pretlak 300 g
– Korenie: oregano, údená paprika, kajenské korenie, korenie
– Vegánske plátky cheddar 80 g
– petržlen
Spôsob prípravy
1. Cestoviny uvaríme a scedíme (najlepšie použijeme zvyšky z predchádzajúceho dňa). Umyte a nakrájajte zeleninu a huby. prepláchneme a Scedíme cícer. Predhrejte rúru na 190 stupňov.
2. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cibuľu, cesnak a korenie, opekáme 4 minúty, pridáme cuketu. Po 3-4 minútach – huby. Keď sú mäkké, pridáme cícer.
3. Prilejeme paradajkový pretlak a korenie, premiešame s cestovinou a vložíme do zapekacej nádoby.
4. Navrch poukladáme plátky s príchuťou cheddar rozdelené na malé kúsky. Pečieme 10-12 minút a na záver Posypeme petržlenovou vňaťou.
Zapekaná Mexická tortilla
Ingrediencie
- Cibuľa
- Strúčik cesnaku
- Červená a zelená paprika
- Chili
- Fazuľa
- Kukurica
- Paradajkový pretlak
- 6 tortíl
- Avokádo
- Veganské cheddar alebo gouda plátky veganation
Spôsob prípravy
- Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Zapekaciu misu na dne vymastíme paradajkovým pretlakom
- Tortilly nakrájame na pásiky a vystelieme nimi dno misky.
- Nakrájajte papriku a cibuľu. Zmiešajte všetku zeleninu, pridajte kukuricu, fazuľu, avokádo, chili a cesnak. Rozdeľte ich na dve časti. Jednu porciu pridajte do zapekacej misy.
- Roztopte alebo nakrájajte vegánsky syr a posypte ním zeleninu.
- Nakrájané tortily položte na zeleninu.
- Pridáme druhú porciu zeleniny a opäť ju posypeme vegánskym syrom.
- Pokrm vložíme do predhriatej rúry a pečieme 8 minút.
