Je vegánska strava zdravá? Vplyv vegánskej stravy na naše zdravie
Vegánstvo a jeho výhody
Počet ľudí, ktorí obmedzujú mäso a mliečne výrobky alebo tieto výrobky vylučujú zo stravy, každým rokom rastie. Napríklad v Poľsku sa jeden milión ľudí hlási k vegetariánstvu alebo vegánstvu a ďalšie dva milióny tento krok plánujú [1]. Jednou z hlavných motivácií stať sa vegánom sú sľubované zdravotné benefity. Verí sa, že vegánska strava má vysoký obsah vlákniny a obsahuje menej cholesterolu, bielkovín, vápnika a soli ako konvenčná strava. Stále však pretrvávajú obavy z vplyvu úplného vylúčenia živočíšnych produktov zo stravy na naše zdravie.
Výhody vegánskej stravy
V porovnaní so všežravcami vegáni vylučujú konzumáciu nasýtených tukov a obmedzujú konzumáciu cholesterolu. Poskytujú však veľa vitamínu C, kyseliny listovej, vlákniny, minerálov a rastlinných zlúčenín. Postupom času majú tieto návyky pozitívne účinky, ako je lepší krvný obraz, zlepšený lipidový profil. A tiež často dochádza k poklesu hmotnosti, čo následne prispieva k lepšiemu indexu telesnej hmotnosti (BMI). Niet teda pochýb o tom, že v tomto smere je vegánska strava považovaná za zdravú.
Výskum o vplyve zeleniny a ovocia v strave na vznik rakoviny ukazuje veľmi sľubné výsledky! Napríklad konzumácia ľahko dostupných hľúz, ako je mrkva, sladké zemiaky, červená repa, nám poskytuje obrovskú dávku horčíka, draslíka a železa. Mrkva obsahuje veľké množstvo BETA – karoténu, teda provitamínu A. Posilňuje imunitu, predchádza anémii a zabraňuje tvorbe zubného kazu. Tento jeden príklad nám dáva predstavu o hodnote zeleniny a ovocia pri udržiavaní nášho zdravia. [2] Vegánska strava založená na týchto produktoch musí byť zdravá.
Rastlinná strava ako najlepší liek
Civilizačné choroby sú vážnym problémom moderného sveta. Zlé stravovacie návyky, výrobky s nekvalitným zložením sú základom zhoršujúceho sa zdravotného stavu civilizácie. Diabetes mellitus ako závažné metabolické ochorenie charakterizované zlým metabolizmom inzulínu. Hormón je zodpovedný za reguláciu hladiny glukózy v krvi, a preto je také dôležité dávať pozor na stravu osoby trpiacej týmto neduhom. Je dôležité jesť potraviny s nízkym glykemickým indexom. Rastlinná strava podľa štúdií zlepšuje aktivitu beta buniek pankreasu a minimalizuje citlivosť na inzulín u dospelých s nadváhou, ktorí nemajú cukrovku. Pacienti, ktorí sa zúčastnili na štúdii, znížili hladinu cukru v krvi a telesnú hmotnosť – čo je mimoriadne dôležité pri normalizácii zdravia.
Vitamín B12 – podpora vegánskej stravy
Nezabúdajte však na podporu zdravia na vegánskej strave, mali by ste si pravidelne kontrolovať hladiny prvkov a vitamínov, ktoré sú zdrojom produktov vylúčených z vegánskej stravy. Dôležitým aspektom je zabezpečiť dostatok vitamínu B12. Je to vitamín, ktorý sa nachádza iba v živočíšnych potravinách, pomáha pri tvorbe červených krviniek a nervových obalov, zabraňuje chudokrvnosti. Vegáni sú z hľadiska nedostatku vitamínov v hlavnej rizikovej skupine. Preto je veľmi dôležité podávať vitamín B12 prostredníctvom doplnkov stravy, prípadne konzumovať oň obohatené produkty, napríklad rastlinné mlieko. [3]
[1] https://forsal.pl/artykuly/1432822,w-polsce-jest-juz-milion-wegetarian-i-wegan-a-dwa-razy-wiecej-przygotowania-sie-na-ten-krok.html
[2] https://www.zwrotnikraka.pl/warzywa-antyrakowe/
[3] https://www.rp.pl/Medycyna-i-zdrowie/180309940-Dieta-weganska-leczy-cukrzyce.html
