30 listopada 2020

Czy dieta wegańska jest zdrowa? Wpływ diety wegańskiej na nasze zdrowie

Liczba osób ograniczających mięso i nabiał lub całkowicie wyłączających te produkty z diety rośnie z roku na rok. Obecnie już około miliona Polaków deklaruje się jako weganie lub wegetarianie, a kolejne dwa miliony planuje przejście na taką dietę.[1] Jedną z głównych motywacji do przejścia na weganizm są przede wszystkim obiecane korzyści zdrowotne. Uważa się, że dieta wegańska jest bogata w błonnik i zawiera mniej cholesterolu, białka, wapnia i soli niż dieta konwencjonalna. Choć wiele osób uważa dietę wegańską za bardzo zdrową, nadal istnieją obawy dotyczące wpływu wykluczenia z diety produktów odzwierzęcych na nasze zdrowie.

Korzyści płynące z diety wegańskiej

Dieta wegańska może dostarczać dużej ilości błonnika, witaminy C, kwasu foliowego, składników mineralnych oraz związków roślinnych. Jednocześnie wykluczenie produktów pochodzenia zwierzęcego ogranicza spożycie cholesterolu i tłuszczów nasyconych. Odpowiednio skomponowana dieta może więc korzystnie wpływać na wybrane aspekty zdrowia.

Wśród potencjalnych korzyści wymienia się między innymi:

• większą ilość błonnika w diecie, który znajduje się przede wszystkim w warzywach, owocach, produktach zbożowych, nasionach i roślinach strączkowych;
• większe spożycie witaminy C i kwasu foliowego, których dobrym źródłem są różnorodne produkty roślinne;
• ograniczenie cholesterolu i tłuszczów nasyconych, ponieważ dieta wegańska wyklucza mięso, nabiał i inne produkty odzwierzęce;
• możliwą poprawę profilu lipidowego, szczególnie gdy dieta opiera się głównie na produktach roślinnych o wysokiej wartości odżywczej;
• możliwość redukcji masy ciała, jeśli sposób odżywiania prowadzi do odpowiedniego bilansu energetycznego.

Przykładowe składniki diety roślinnej i ich znaczenie

Składnik	Główne źródła w diecie roślinnej	Znaczenie
Błonnik	Warzywa, owoce, produkty zbożowe, nasiona	Jest ważnym elementem prawidłowo skomponowanej diety
Witamina C	Owoce i warzywa	Wspiera prawidłowe funkcjonowanie organizmu
Kwas foliowy	Warzywa i inne produkty roślinne	Jest ważnym składnikiem diety
Beta-karoten	Marchew i inne warzywa	Jest prowitaminą A
Magnez	Warzywa, nasiona i inne produkty roślinne	Uczestniczy w wielu procesach zachodzących w organizmie
Potas	Warzywa, owoce i inne produkty roślinne	Jest ważnym składnikiem codziennej diety
Żelazo	Warzywa i produkty roślinne	Jest potrzebne m.in. do prawidłowego funkcjonowania organizmu

Dieta roślinna jako wsparcie w profilaktyce chorób cywilizacyjnych

Poważnym problemem współczesnego świata są choroby cywilizacyjne. Złe nawyki żywieniowe oraz produkty ze składem o niskiej jakości to początek pogarszającego się stanu zdrowia cywilizacji. Jedną z popularnych chorób cywilizacyjnych jest cukrzyca. Jest to poważna choroba metaboliczna, charakteryzująca się złą przemianą insuliny, hormonu odpowiadającego za regulację poziomu glukozy we krwi. Jedzenie produktów o niskim indeksie glikemicznym to podstawa odpowiedniej diety cukrzyków.

Według przeprowadzonych badań, dieta roślinna poprawia działanie komórek beta, wysp trzustkowych i minimalizuje wrażliwość na insulinę u osób dorosłych z nadwagą, którzy nie chorują na cukrzycę. Pacjenci biorący udział w badaniu, obniżyli poziom cukru we krwi a także masę ciała – co jest niezwykle ważne w normalizacji stanu zdrowia.

Witamina B12 – wsparcie dla diety wegańskiej

Należy pamiętać, by wspierać stan zdrowia na diecie wegańskiej. Kluczowe jest przede wszystkim regularne badanie poziomu pierwiastków i witamin, których źródłem są produkty wykluczone z diety wegańskiej. Ważnym aspektem jest zapewnienie organizmowi wystarczającej ilości witaminy B12. B12 Jest witaminą występującą wyłącznie w pokarmach pochodzenia zwierzęcego. Pomaga ona tworzyć czerwone krwinki i osłonki nerwów, zapobiega niedokrwistości. Weganie są w głównej grupie ryzyka niedoboru tej witaminy. By utrzymać odpowiedni poziom B12, należy dostarczać ją za pomocą suplementów diety lub poprzez spożywanie produktów o wzbogaconym o nią składzie np. mleko roślinne.[3]

Najczęściej zadawane pytania

---

Źródła

[1] https://forsal.pl/artykuly/1432822,w-polsce-jest-juz-milion-wegetarian-i-wegan-a-dwa-razy-wiecej-przygotowuje-sie-na-ten-krok.html

[2] https://www.zwrotnikraka.pl/warzywa-antyrakowe/

[3] https://www.rp.pl/Medycyna-i-zdrowie/180309940-Dieta-weganska-leczy-cukrzyce.html